Guímaro Finca Pombeiras ist ein Rotwein aus der D.O. Ribeira Sacra hergestellt durch Bodega
Guímaro eine Familienkellerei mit kleiner Auflage aber grossartigen Weinen. Guímaro Finca
Pombeiras ist eine Coupage aus den Sorten Mencía (Hauptanteil) sowie anderen Sorten wie
Garnacha Caiño oder Sousón. Die Trauben stammen vom Weinberg Pombeiras. Die rund 70 Jahre
alten Weinreben wachsen auf Terrassen in Schiefersteilhängen mit bis zu 50% Grad Steigung.
Bodega Guímaro praktiziert einen organischen Weinanbei im Respekt mit der Umwelt. Die Lese
erfolgt von Hand und die Vinifizierung nach traditionellen Methoden beginnend mit dem
zerstampfen der Trauben mittels Füssen. Die Fermentation in riesigen Eichenbarriques mithilfe
autochthoner Hefe dauert 50 Tage. Nach einer leichten Kelterung reift der Wein während 12-14
Monate in 225 Liter grossen französischen Eichenfässern. Vor der Flaschenabfüllung wird der
Guímaro Finca Pombeiras auf natürliche Weise im Fass dekantiert. Guímaro Finca Pombeiras ist
der Bruder von La Penitencia ein Wein der durch den Önologen Raúl Pérez in den Installationen
derselben Bodega hergestellt wurde. Vom Guímaro Finca Pombeiras werden einzig 500 Flaschen
hergestellt. Wenn Sie also einer der wenigen Glücklichen sein möchten die diesen Wein
probieren können beeilen Sie sich!
