Castro Candaz A Boca do Demo ist ein Rotwein aus D.O. Ribeira Sacra entwickelt von Raúl Pérez.
Es handelt sich um einen sortenreinen Wein der Rebsorte Mencía. Castro Candaz A Boca do Demo
stammt aus der Feder von Raúl Pérez: Ein Winzer der seine ersten Weine in Bierzo gekelter hat
und mit seinem Ultreia de Valtuille 2015 98 Parker Punkte erlangt hat. Wenn man von Raúl Pérez
spricht redet man von Erfolg. Fast jeder Wein aus seiner Hand wird mit den Höchstnoten
ausgezeichnet und ist Weltweit bekannt. Zusammen mit seinem WinzerfreundRodrigo Méndez hat er
die Castro Candaz Reihe eintwickelt. Die Trauben aus denen der Castro Candaz A Boca do Demo
gewonnen wird stammen aus der Subzone Chantada. Die Rebstöcke stehen auf sandigen Böden an
steilen Hängen. Das Klima ist überwiegend atlantisch doch durch die Flussläufe bildet sich
mehr Hitze als üblich bei atlantischen Wetter. Nach der Ernte und dem Transport in die Bodega
gären und reifen die Trauben in Fässern aus Kastanienholz. Der ganze Prozess der
Weinverarbeitung wird mit konventionellen Methoden durchgeführt.
