Terrazas de Serapia ist ein Rotwein D.O. Vinos de Madrid hergestellt durch die Kellerei
Máquina & Tabla in der Sierra de Gredos. Máquina & Tabla ist ein Projekt das im Jahr 2012 von
Oriol Illa und Susana Pastor in Angriff genommen wurde. Sie fingen bei Null an und bereisten
die ganze Region auf der Suche nach den besten Weinbergen – den ältesten. Máquina & Tabla
bewirtschaften den Weinberg nach den Parametern der biologisch-dynamischen Landwirtschaft mit
dem größten Respekt vor Land und Natur. Sie bereiten qualitativ hochwertige Weine mit nur
minimalen Eingriffen in den momentan angemieteten Räumlichkeiten. Es scheint ganz so als ob
die Arbeit Früchte trägt: Máquina & Tabla steht in den Rankings der Fachzeitschriften oft an
erster Stelle Terrazas de Serapia ist ein Wein aus Garnacha von einer Parzelle in der Nähe des
Dorfes Navarrevisca in der Sierra de Gredos. Sie liegt auf etwa 900 Metern über dem
Meeresspiegel auf sandigen und granitartigen Böden. Nach der manuellen Lese werden die Trauben
entrappt um dann auf ihren autochthonen Hefen bei niedriger Temperatur für mehrere Wochen zu
vergären. Vor Beginn der Gärung erfolgt eine dreitägige Kaltmazeration. 12 Monate Reife in
Fässern aus französischer Eiche mit einem Fassungsvermögen von 600 Litern und in
Zementbehältern. Abfüllung ohne Klärung oder Filtration. Terrazas de Serapia ist ein reifer und
rustikaler Wein mit einem frischen Finale. Hervorragende Aromen von reifen roten Früchten mit
leichten würzigen Noten. Im Mund ist er weich und umhüllend.
