Fento Tinto ist ein Rotwein der durch die Kellerei Fento Wines im Untergebiet Condado de Tea
(Pontevedra) in der D.O. Rias Baixas hergestellt wird. Eulogio Pomares Schöpfer des
Zarate-Weins ist die Alma Mater von Fento Wines ein Familienweingut das im Jahr 2012 seine
Geschäftstätigkeit aufnahm mit dem klaren Ziel vor Augen moderne galizische Weine zu bereiten
mit dem größten Respekt gegenüber Natur und Tradition. Die Kellerei setzt auf einheimische
Sorten die aus dem Rías Baixas stammen und legen auf das Gesamtbild Rebe-Boden-Klima-Winzer
großen Wert. Sie arbeiten mit kleinen Winzerbetrieben zusammen die die Philosophie einer
rationellen Arbeitsweise und den respektvoller Umgang mit der Umwelt teilen. Die Weinberge
befinden sich in der Provinz Pontevedra in verschiedenen Untergebieten wie Valle de Salnés
oder Condado de Tea der D.O. Rias Baixas. Die Reben werden auf „Xabre“-Böden gepflanzt das ist
der volkstümliche Name für sandige Böden aus verwittertem Granit. Die Reberziehung erfolgt
mittels Pergola- oder Dachlaubenerziehung. Fento Tinto ist ein Wein der Rebsorten Mencía Caíño
Tinto Espadeiro Brancellao und Souson. Die Trauben wachsen auf 10 bis 15 Jahre alten
Weinbergen die auf Meereshöhe liegen und deren Böden Glimmer und andere Silikate enthalten.
Die Lese erfolgt von Hand. Nach dem Entrappen gärt der Wein 15 Tage lang bei kontrollierter
Temperatur in Edelstahltanks. Nach Vollendung der Gärung werden die Trauben im Ganzen gekeltert
und der Wein für die malolaktische Gärung in einen anderen Tank gefüllt. Vor der
Flaschenabfüllung wird der Wein stabilisiert und filtriert.
