Ledes ist ein sortenreiner Weißwein aus Albariño hergestellt vom Weingut Casa Monte Pío unter
der D.O. Rías Baixas in Galicien Spanien. Casa Monte Pío ist ein Familienweingut in der
Gemeinde Ribadumia in der Subzone Val Do Salnés in dem sie Generation für Generation ihre
Werte weitergeben und ihre Weinberge pflegen um Weine zu produzieren welche die Merkmale
ihrer Geschichte ihres Landes ausdrücken und in denen die Albariño-Traube ihren maximalen
Ausdruck erreicht. Die Rispen aus denen der Wein Ledes hergestellt wird stammen aus eigenen
Weinbergen mit sandigen Böden von großer Mineralität und Rebstöcken die über 50 Jahre alt sind
und die manuell in Kisten mit einem Fassungsvermögen von 15 kg gelesen werden. Bei der Ankunft
im Weinkeller durchlaufen die Trauben eine zweite Auswahl und führen die Gärung in
Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur durch. Der Wein reift danach 12 Monate lang auf
seiner Feinhefe. Mit der Kälte des Winters wird die Weinsäure auf natürliche Weise verringert
und mit dem milden Frühlingswetter wird die malolaktische Gärung des Weins abgeschlossen die
zu Beginn des Sommers des Folgejahres der Weinlese vor der Flaschenabfüllung abgerundet wird.
Das Weingut Casa Monte Pío bringt seine Jahrgänge in der Regel nicht nacheinander heraus. Der
Jahrgang der zum Verkauf kommt ist derjenige der nach seiner Verkostung den perfekten
Zeitpunkt für seine Markteinführung aufweist. Wenn ein Jahrgang noch nicht komplett abgerundet
ist ruht er so lange wie nötig im Keller mit dem Ziel dass jeder Wein zum Zeitpunkt des
Verzehrs in seiner ganzen Pracht steht und die Eigenschaften aufweist die jeden Jahrgang
kennzeichnen.
