Kleinstparzellen sind kleine Flächen innerhalb eines Weinbergs oder einer landwirtschaftlichen
Fläche die getrennt bewirtschaftet werden. Diese Parzellen weisen oft einzigartige Merkmale in
Bezug auf Boden Sonneneinstrahlung Drainage oder andere Bedingungen auf die die Entwicklung
und Qualität der Trauben beeinflussen können. Da die Weinberge voneinander abgegrenzt sind
ermöglichen sie den Winzern eine präzisere und detailliertere Bewirtschaftung und bringen so
das Terroir besser zum Ausdruck. Für Pilar Esteve José Domenech und Joan Llobell war die
Entscheidung auf Kleinstparzellen zu setzten wohl genau das Richtige. In der Gemeinde
Fontanars dels Alforins in Valencia gelegen befindet sich ihr kleines Projekt mit dem Namen
Fil.Loxera y Cia. Eine Weinkellerei die sie im Haus von Pilar und José gegründet haben wo sie
kleine Ausarbeitungen mit eigener Identität erzielen. Eine ihrer besonderen Ausarbeitungen ist
dieser Mujer Caballo Naranja ein Orange Wine der von Reben stammt die 1972 an den Hängen der
Sierra de l'Ombria auf steinigem sandigem Lehmboden gepflanzt wurden. Weinberge der Sorten
Moscatel und Valencí die mit umweltfreundlichen Methoden und ohne große Eingriffe angebaut
werden. Sobald die Traube ihren optimalen Reifegrad erreicht hat wird sie von Hand in Kisten
zu 18 kg gelesen. In der Kellerei werden die besten Trauben entrappt zerquetscht und fünf Tage
lang mazeriert. Die Gärung ohne Temperaturkontrolle dauert 15 Tage und nach der malolaktischen
Gärung wird der Wein acht Monate lang in Stahltanks und französischen Eichenfässern ausgebaut.
Schließlich wird der Wein ungeklärt ungefiltert und ohne Stabilisierung abgefüllt. Der Mujer
Caballo Naranja ist ein absolut ursprünglicher Orange Wine der aus einheimischen weißen
Rebsorten hergestellt wird die wie einst angebaut und vinifiziert werden. Ein kleines Juwel
das den Geist dieses großartigen kleinen Weinabenteuers widerspiegelt.
