Fedellos do Couto Da Xaras ist ein sortenreiner Rotwein aus Mencía hergestellt vom Weingut
Fedellos do Couto innerhalb der D.O. Ribeira Sacra in Galicien (Spanien). Das junge Projekt
Fedellos do Couto wurde ins Leben gerufen von den Önologen Curro Barreño Jesús Olivares und
Luis Taboada dessen Familie über Generationen hinweg Eigentümer von Couto war ein Haus aus
dem 12. Jahrhundert in der Ribeira Sacra. Sie betreiben einen absolut heldenhaften Weinbau
entlang der steilen Hänge der Flüsse Sil und Bibei wo sie Sorten mit der ganzen galicischen
Identität und dem galicischen Charakter anbauen. Fedellos do Couto As Xaras ist ein Rotwein
der aus Rispen der Sorte Mencía hergestellt wird die aus zwei Weinbergen stammen welche sich
an beiden Ufern des Flusses Jares (auf Galicisch Xares) befinden einem der Nebenflüsse des
Flusses Bibei. Dort überwiegen Granit- und Schieferböden mit Quarzit. Die Rispen werden im
Ganzen vinifiziert. Sie durchlaufen lange Mazerationen und gären in Edelstahltanks bei
kontrollierter Temperatur. Der resultierende Wein durchläuft eine kombinierte Reifung in
Betontanks und in französischen Eichenfässern mit unterschiedlichen Kapazitäten. Fedellos do
Couto As Xaras ist ein süffiger und köstlicher Rotwein ein saftiger Mencía mit frischer Säure
und wunderschöner Mineralität.
