Das Besondere an diesem Wein Bei diesem Wein kommt einfach alles Gute zusammen. Beste Trauben
aus erstklassigen Lagen treffen auf exzellentes Winzerhandwerk. Am Anfang stehen rund 50 Jahre
alte Rebstöcke aus vier Parzellen der Lagen Großebersdorfer Kirchenberg und Haidviertel. Die
Trauben werden von Hand gelesen und direkt im Weinberg selektiert. Sanfte Pressung nach dem
Brechen der Trauben und etwa zehn Stunden auf der Maische spontane Vergärung in Fässern aus
Akazienholz: Im Keller wird alles getan um die ursprüngliche Wucht des Grüner Veltliner
einzufangen. Mit seiner prächtigen Opulenz ist der „Hommage“ eine ebensolche an die typisch
österreichische Rebsorte und zeigt auf welch große Weine der Grüne Veltliner hervorbringen
kann. Gleichzeitig ist der Wein aber auch eine Hommage an Roman Pfaffl Senior der dem Wein
über Jahre seine einmalige stilistische Signatur gegeben hat. So ist er bis heute und so muss
er unbedingt bleiben der nach eigenen Aussagen des Weinguts größter Veltliner. Wie der Wein
schmeckt: fruchtig & frisch Goldgelb frohlockt der „Hommage“ im Glas und sendet intensiven Duft
von Ananas und Orangenzeste aus. Die reifen satten Fruchtaromen werden von Pfeffernoten und
tabakiger Würze flankiert die am Gaumen für Komplexität und einen burgundischen Unterton
sorgen. Feiner Schmelz der das schöne Spiel von Säure und Restsüße trägt. Ein echter Markstein
wenn es um Grüner Veltliner geht.
