EAN: 9783038004738

ALLES KLAR - TANJA GRANDITS MICHAEL WISSING GEB...

Dieses Buch zeigt in 70 Rezepten von Amuse-Bouches und Apéro-Gläschen über Suppen und
Vorspeisen bis hin zu Hauptgängen und Desserts die attraktive Zubereitung und Präsentation von
Gerichten im Glas. Im Glas serviert  lassen sich mit verschiedenen Schichten tolle Effekte
erzielen und die Gerichte vermitteln ein besonderes Geschmackserlebnis  indem sich die
Schichten beim Essen vermischen. Rezepte im Glas lassen sich sehr gut vorbereiten  sind einfach
zuzubereiten und sehen raffiniert aus. Dieses Buch zeigt nicht nur  wie Gerichte im Glas
effektvoll präsentiert  sondern auch in über der Hälfte der Rezepte direkt darin mariniert 
gegart  geschmort oder gebacken werden. Das Glas eignet sich besonders gut für das langsame
Garen von Fleisch und Fisch bei niedrigen Temperaturen im Vakuum (Sous-Vide-Methode)  was viele
Vorteile hat: Das Gargut bleibt saftig  Vitamine und Mineralstoffe bleiben erhalten und die
Zubereitung ist sehr einfach. Auch Backen und Schmoren im Glas ist raffiniert und bringt
Abwechslung in die Küche.

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