»Orto« heisst Gemüsegarten auf Italienisch. Ohne »Ortaggi« - gutes Gemüse aus dem Garten oder
vom Markt - ist der Italiener hoffnungslos verloren. Virtuos zaubert er daraus bittersüsse
Salate süchtig machende Antipasti perfekte Pastabegleiter sättigende Suppen oder Beilagen
die eigentlich auch ganz gut für sich alleine stehenkönnten. Jede Menge Gemüsesorten und
unvergleichliche Zubereitungsarten sorgen für Abwechslung und Geschmacksvielfalt. Mittlerweile
finden sich auch bei uns charaktervolle Gemüse wie Cime di rapa Catalogna Barba di frate
Radicchio Castelfranco oder Puntarelle im Handel. Claudio Del Principe pflückt sich die besten
italienischen Rezepte heraus erklärt Herkunft Tradition und Zubereitungsvarianten und ergänzt
sie mit zeitgemäßen Eigenkreationen und inspirierenden Gedanken.
