EAN: 9783110792171

DAS FLEISCH DER REPUBLIK

Karl Christian Führer untersucht erstmals die Entstehung der modernen  auf Höchstleistungen
ausgerichteten Landwirtschaft in Westdeutschland von 1950-1990. Sein Buch beschreibt eingehend
dass die Entwicklung hoch effizienter Produktionsmethoden eine Reaktion der Bauern auf sich
stark verändernde Anforderungen war. Gerade bei dem Produkt Fleisch vollzogen sich seit den
1950er Jahren ganz grundlegende Wandlungen bei den Konsumenten  im Einzelhandel und bei den
Verarbeitungsbetrieben. Die landwirtschaftliche Produktion musste sich  um auf die neue
Nachfrage reagieren zu können  massiv verändern. Die so entstehende intensive Tierhaltung  die
von Nicht-Landwirten und auch von einem kleinen Teil der Bauern schon frühzeitig scharf
kritisiert wurde  entsprang weder landwirtschaftlicher Initiative noch diente sie der
Profitmaxierung der Tiermäster (wie die Kritiker vielfach meinten). Als Ursprung und als
zentraler Motor des Wandels lassen sich vielmehr die Entscheidungen der Konsumentinnen und
Konsumenten beim Einkauf ihrer Lebensmittel identifizieren. Eine aufschlussreiche Wirtschafts-
und Gesellschaftsgeschichte der Bundesrepublik.

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