Die süße Erfolgsgeschichte der Wiener Bäckerei Croissant Brioche und Co. - die
weltberühmte französische Backkunst wird "Viennoiserie" genannt denn ihre Ursprünge liegen im
Alten Wien. Back-Enthusiastin Barbara van Melle holt für ihr neues Buch die Geschichte(n) des
Wiener Feingebäcks vor den Vorhang: mit 50 praxistauglichen Rezepten von Kaisersemmel bis
Wiener Erdäpfelmilchbrot von Batzerlguglhupf bis Brioche-Tartelettes von Topfengolatschen
über Croissants bis hin zu Karlsbader Zwieback. Mit dabei sind historische Originalrezepte -
und natürlich die Pioniergeschichte von August Zang der im 19. Jahrhundert das Wiener
Feingebäck nach Paris brachte.
