In diesem Buch beschreibt der Autor seine von ihm entwickelte Methode Vollkornbrote in einer
Pfanne zu backen. In der Einführung wird dargestellt warum es sinnvoll ist Brot in einer
Pfanne und nicht im Backofen zu backen. Im Rezepteil werden nicht nur die Zubereitung von Hefe-
Sauerteig- und Honig-Salz-Broten beschrieben sondern es wird auch eine vom Autor entwickelte
Gärmethode vorgestellt die sogenannte 3-Phasen-Gärung. Ebenso wird natürlich gezeigt wie auf
einfache Weise glutenfreie Brote gebacken werden können.
