EAN: 9783410263555

BEUTH KOMMENTAR GEMEINSCHAFTSVERPFLEGUNG - TH...

Dieser Beuth Kommentar beleuchtet die wesentlichen Normen im Bereich der Lebensmittelhygiene.
Im Mittelpunkt steht dabei die Grundnorm DIN 10506  die Anforderungen zur Planung  Konstruktion
und zum Betreiben von Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung festlegt und die allgemeinen
Hygieneanforderungen der EU-Hygieneverordnungen konkretisiert. Das Dokument wird
abschnittsweise kommentiert  die Originalpassagen aus der Norm sind farblich hervorgehoben.
Dadurch wird die Anwendung in der Praxis wesentlich erleichtert. Aus dem Inhalt:
Anwendungsbereich    Begriffe    Anforderungen    Anforderungen an Betriebsstätten und Personal
Anforderungen an den Umgang mit Lebensmitteln    Betriebliche Eigenkontrollen und Etablierung
eines betrieblichen HACCP-Systems.

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