Untergärig und Dunkel ist ein einzigartiges Buch in der Bierliteratur. Es befaßt sich
ausschließlich mit einer der ältesten Biersorten der Welt dem dunklen Lagerbier in all seinen
Variationen. Diese Biergruppe verdankt ihren Ursprung einer einmaligen Kombination von
klimatischen biogeografischen biogenetischen und politischen Zufällen die sich in der
Spätrenaissance im bayerischen Voralpenland abgespielt haben. Untergärig und Dunkel gehört in
jede Bibliothek eines ernsthaften Bierliebhabers und Brauers. Die beiden Autoren Thomas
Kraus-Weyermann und Horst Dornbusch sind weltbekannte Experten im Brau- und Mälzereiwesen. In
ihrerer jahrzehntelangen Zusammenarbeit haben sie bereits fast jede Biersorte der Welt von der
Antike bis zur Gegenwart gebraut und beschrieben. Thomas Kraus-Weyermann leitet zusammen mit
seiner Frau Sabine die Weyermann®- Malzfabrik als weltweiter Marktführer in der Produktion von
Spezialmalzen. Horst Dornbusch ist ein international gefragter Unternehmensberater in der
Brauindustrie und ein Autor von fast 300 Artikeln in Fachzeitschriften und von acht Büchern
über Bier auf Englisch und Deutsch.
