Wie Kochen funktioniert Wie salzt man eigentlich richtig? Was passiert beim Braten eines
Spiegeleis? Warum gehört Senf in die Vinaigrette? Für neugierige Feinschmecker und
wissbegierige Köche: das kleine und große Einmaleins der Küche! Von der Suppe bis zum Essig
lässt Hervé This-Benckhard nichts aus was interessant und nützlich zu wissen ist. Außerdem
verrät er 55 köstliche Rezepte für Vorspeisen Hauptgerichte und Desserts - und liefert die
naturwissenschaftlichen Erklärungen für das beste Gelingen gleich mit. 'Dem Spiegelei hat er
sogar ein einzelnes Kapitel gewidmet - wer hätte gewusst dass man nur das Eiweiß in der Nähe
des Dotters salzen darf?' Die ZEIT
