Die zweite Auflage des erfolgreichen Taschenatlas wurde erweitert und auf den aktuellen Stand
gebracht. Sie enthält drei neue Farbtafeln nebst Text zu den Themen Funktionelle Lebensmittel
(Novel Food) BSE-Risiko sowie Lebensmittelqualität und -überwachungAus Rezensionen der ersten
Auflage:Zusammenfassend kann gesagt werden dass der Taschenatlas dem Leser sehr rasch zu einem
Überblick nicht nur über die Lebensmittelchemie im engeren Sinn verhilft sondern auch
Querverbindungen zur physikalischen Struktur Technologie Toxikologie Zusatzstoffen und
Lebensmittelrecht aufzeigt.(Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie)Ein sehr informatives
vielseitiges und interessantes Kompendium(ekz-Informationsdienst)Eine didaktisch bewährte
Kombination von Text und Bild(die ernährungs industrie)Prägnante und ansprechende
Konzeption(Der Lebensmittelbrief)
