Grundlage für dieses neue moderne Lehrbuch ist der aktuelle Rahmenlehrplan für die Ausbildung
zum Koch und zur Köchin sowie zur Fachkraft Küche. Das Rezept für dieses Buch: Nicht zu viel
und nicht zu wenig. Alle Inhalte sind genau auf den Lehrplan und den AkA abgestimmt und das
alles in einem einzigen Buch für die gesamte Ausbildung. Das Buch ist nach den 14 Lernfeldern
strukturiert. Das Team Küche hat stets den Gast im Blick. Dafür sind Teamgeist handwerkliches
Geschick und Kreativität gefragt. Mit diesem Buch lassen sich die hierfür erforderlichen
Kompetenzen zuverlässig erlernen. Die Zutaten dafür sind: eine einfache Sprache in einem
zweispaltigen Layout viele Abbildungen Schaubilder und Tabellen Einstiegssituationen mit
Denkanstößen und einem roten Faden durch das jeweilige Kapitel inhaltliche Schwerpunkte auf:
Arbeiten im Team Zubereiten von Speisen und Menüs Organisieren von Abläufen Umsetzen von
Nachhaltigkeit Einsetzen digitaler Techniken Wiederholungsfragen und komplexe Fragen zur
Wissensüberprüfung und Wissensfestigung grafische Hervorhebungen für Nachhaltigkeitsaspekte
den Einsatz von Convenienceprodukten Tipps zur Fehlervermeidung Rezepte und Rezeptvariationen
Grundlagenbegriffe in Englisch und Französisch Grundrezepte stehen im Buch weitere Rezepte
und Rezeptvariationen in einer digitalen Rezeptesammlung. Vegetarische und vegane sowie
glutenfreie und laktosefreie Rezepte sind gekennzeichnet. Und damit nicht nur die Rezepte
erfolgreich gelingen sondern auch die Ausbildung hilft ein digitaler Fachbegriffetrainer beim
Nachschlagen und Lernen der im Fachbuch gekennzeichneten Fachbegriffe.
