Milch gilt vor allem in der westlichen Welt traditionell als gesundes Grundnahrungsmittel doch
hat sich ihr Image in den letzten Jahren stark gewandelt. Seit dem Wegfall der EU-Milchquoten
setzt die Milchwirtschaft auf Produktionssteigerung und auf die Erschließung neuer Märkte vor
allem im asiatischen Raum. Mit dem Wachstum ändern sich die Methoden der Tierhaltung. Die
rasante Entwicklung teilt die Milchproduzenten in Verlierer und Profiteure des Strukturwandels.
Doch welche Form der Milchproduktion wünschen sich Bauern und Verbraucher? Wie gesund ist Milch
wirklich? Wieso boomt Milch überhaupt? Was sind die Licht- und Schattenseiten dieser Industrie?
Thomas Stollenwerk hat ein Schwarzweißbuch über Milch geschrieben das keine Fragen mehr
offenlässt.
