Die fast vergessene Kunst Fleisch im eigenen Schmalz oder in einem Sulz-Schmalz-Gemisch
haltbar zu machen wird in diesem Buch neu interpretiert. Mit den rund 80 Rezepten gelingen
bodenständige deutsche und österreichische Köstlichkeiten wie Schweine- oder Gänseschmalz
Kübelfleisch Pottsuse oder Leberwurst im Glas Kalbsleberpastete sowie Sulz Mettwurst oder
Fleischaufstrich ebenso wie französische Klassiker (Rillettes Rillons & Confits) und
international bekannte "Kult-Konserven" wie Pressed und Corned Beef.
