Ernährungsgeschichte hat sich in den letzten zwei Jahrzehnten zu einem äußerst dynamischen
Forschungsfeld innerhalb der Geschichtswissenschaft entwickelt. Dieser Trend geht einher mit
einem Perspektivenwechsel durch den neben der Geschichte einzelner Lebensmittel oder
Ernährungspraktiken vermehrt größere historische Prozesse und Strukturen aus
ernährungsgeschichtlicher Perspektive in den Blick genommen werden. Diese Perspektive
ermöglicht es weitreichende Prozesse wie die Urbanisierung oder Ungleichheitsstrukturen in
einen konkreten Zusammenhang mit dem alltäglichen Leben und Überleben der Menschen zu setzen.
Das Heft versammelt Beiträge aus unterschiedlichen Perioden und behandelt unterschiedliche
Bereiche und Aspekte der Ernährungsgeschichte.
