EAN: 9783739830162

NACHHALTIG HANDELN IM HOTEL- UND GASTGEWERBE - ...

Nachhaltigkeit ist das Thema der Zukunft - auch im Hotel- und Gastgewerbe!Immer mehr Gäste
wünschen sich nachhaltige touristische und gastronomische Leistungen. Viele Hotels und
Restaurants richten sich folglich neu aus. Stephan Stomporowski und Benjamin Laux stellen in
diesem Buch einen Gestaltungsrahmen für die erfolgreiche Umsetzung nachhaltiger Arbeits- und
Geschäftsprozesse in der Hotellerie und Gastronomie vor. Darin enthalten sind umfassende und
praxisnahe Informationen  die von der Einführung energiesparender Maßnahmen über die
Möglichkeiten einer Bio-Zertifizierung bis zu Vorschlägen für ein betriebliches
Schulungskonzept reichen. Am Ende des Buches finden sich Checklisten  über die sich passgenaue
Handlungsmöglichkeiten identifizieren lassen.Grundlage ist der vom Bundesinstitut für
Berufsbildung (BIBB) aus Mitteln des Bundesministeriums für Bildung und Forschung (BMBF)
geförderte Modellversuch Nachhaltige Lernorte im Gastgewerbe (NL-G). Dieses Vorhaben wurde 2018
im Rahmen des UNESCO-Weltaktionsprogramms Bildung für nachhaltige Entwicklung als
ausgezeichnetes Netzwerk prämiert.Für die Erstellung des Gestaltungsrahmens wurden zwischen
2016 und 2019 von Seiten der Universität Bonn zahlreiche Best-Practice-Betriebe und
Branchenexperten nach ihren Erfahrungen im Umgang mit nachhaltigem Handeln befragt. Die
Ergebnisse werden nun in diesem Handbuch erstmals veröffentlicht. Das Buch richtet sich an das
Hotel- und Gastgewerbe in Deutschland  Österreich und der Schweiz.

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