Die Bier- und Wirtshauskultur bietet ein lohnendes Feld der sozial- rechts- und
kulturhistorischen Forschung. Das Brauen des Biers die Produktionsverfahren der Handel der
Ausschank in Wirtshäusern die emotionale und gesellschaftliche Bedeutung von Gaststuben und
Bierkonsum und der ökonomische Stellenwert der Brauwirtschaft werden in diesem Band anhand von
bisher nicht erforschten Beispielen aus Schwaben und Franken ausführlich dargestellt.Die
Beiträge dieses Bandes vermitteln einen instruktiven Blick auf ein ungemein vielfältiges Feld
der bayerischen Landesgeschichte.
