EAN: 9783803113542

SPAGHETTI AL POMODORO - MASSIMO MONTANARI LEINEN

Gibt es etwas  das typischer italienisch ist als Spaghetti al pomodoro? Elegant und aus seinem
großen Forschungswissen schöpfend erzählt Massimo Montanari die Geschichte dieses Gerichts und
räumt dabei mit all den kursierenden Halbwahrheiten und Vorurteilen auf. Wir erfahren  wie die
Pasta als Variante des orientalischen Fladenbrots entstand  wie die Araber einen neuen Typ aus
Hartweizen verbreiteten und in Sizilien schon im 12. Jahrhundert industrielle Fertigung
eingeführt wurde (kein bisschen handgemacht von der Mamma). Und dass die getrocknete Pasta zwei
Stunden gekocht wurde (von al dente keine Rede). Pfeffer und Hartkäse kommen ins Spiel  Tomaten
in Form der »spanischen Sauce« auf den Teller  die Gabel auf den Tisch. Die Raffinesse zieht
ein mit Peperoncino  Knoblauch und Zwiebel  die Farbe mit dem Basilikum. Und natürlich geht es
auch ums Olivenöl - von dem jeder gern behauptet  das beste komme aus seiner Gegend. Montanari
zeigt  wie das Lob des Herkunftsgebiets zu Intoleranz und Fanatismus führt und die Ursprünge
der Pasta mystifiziert werden. Eine leicht genießbare  aber gehaltvolle und unterhaltsame
Lektüre. Und die Ursprünge der Pasta in China? Fake news!

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