Im Mittelpunkt der Mensch Für jeden der Menschen in Ernährungsfragen verantwortungsvoll
berät ist fundiertes Fachwissen unerlässlich. Dieses muss nicht nur wissenschaftlich gesichert
sondern gleichzeitig praxisnah und im individuellen Kontext umsetzbar sein. Die
erforderliche Übersetzung aktueller Forschungsergebnisse und Leitlinien in alltagstaugliche
Empfehlungen bildet das Grundkonzept der Buchreihe Ernährungspraxis . Im Sinne dieser
konsequenten Praxisorientierung steht der einzelne Mensch in seiner jeweiligen Lebensphase im
Mittelpunkt. Im Alter verändern sich Physiologie und Lebensumstände des Menschen während
Essgewohnheiten oft nur schwer an die neuen Anforderungen angepasst werden können.
Psychologische Aspekte treten in den Vordergrund. Die Herausforderung für die
ernährungsspezifische Beratung ist also besonders hoch. Der vorliegende Band liefert Ihnen
alle Informationen die Sie für eine kompetente Betreuung älterer Menschen benötigen. Er
behandelt allgemeine Ernährungsaspekte im Alter aber auch spezielle Ernährungssituationen wie
Mangelernährung Dehydration Kau- und Schluckbeschwerden Demenz Mobilität Mund- und
Lebensmittelhygiene oder die Ernährung am Lebensende. Ein weiterer Teil befasst sich mit der
Gemeinschaftsverpflegung. "...schlichtweg ein must have'." Monika Bischoff
VDOE-Vorstandsvorsitzende und Uta Köpcke VDD-Präsidentin
