Getreu dem Nose-to-Tail-Prinzip feiern längst vergessene Fleischteile ihre Neuentdeckung. Koch
René Christ und Kleintierexperte Wilhelm Bauer zeigen eindrucksvoll wie Huhn Pute Ente
Taube Gans und Kaninchen restlos verarbeitet werden. Das Autorenteam gibt Ihnen alle Infos zur
exakten Schnittführung beim Zerlegen an die Hand. Mit detaillierten Anleitungen und
Schritt-für-Schritt-Fotos werden Rollbraten gefüllte Keule Cordon Bleu und Co. zum
Kinderspiel. Wählen Sie aus über 80 Köstlichkeiten ihr Rezept der Wahl: Vom Suppenhuhn über
Tauben-Schmortopf bis zum Kaninchen-Gulasch. Und für die wahren Liebhaber: Wie wäre es mit
Geflügel-Magen-Mousse Gänse-Leber-Tatar oder Kaninchen-Spareribs?
