Abseits von Filet Keule und Rücken feiern lange vernachlässigte Fleischteile ihre
Wiederentdeckung: Das Nose-to-Tail-Prinzip schärft nicht nur unser Bewusstsein - es bringt auch
wahre Gaumenfreuden auf den Teller. Dieses Buch zeigt eindrucksvoll wie Huhn Pute Ente
Taube Gans und Kaninchen ganzheitlich verarbeitet werden. Das Autorenteam präsentiert leicht
verständlich die genaue Schnittführung beim Zerlegen und erklärt Schritt für Schritt wie
Rollbraten gefüllte Keule und Co. perfekt gelingen. Über 70 Rezepte spannen den Bogen vom
Suppenhuhn über Tauben-Schmortopf und Hähnchenleber bis zum Kaninchen-Gulasch - überzeugen Sie
sich selbst vom unvergleichlichen Aroma.
