Der Geschmack gehört zu einem der fünf Sinne des Menschen. Ihm wird gerade in unserer heutigen
Zeit der kulinarischen Genüsse eine besondere Bedeutung beigemessen. Brillat-Savarin leistet
mit diesem Buch einen enormen Beitrag zum Verständnis der physikalischen und biochemischen
Vorgänge die während des Schmecken vor sich gehen. Über diese theoretische Betrachtung hinaus
gibt er dem Leser auch viele hilfreiche Tipps für den Haushalt und Rezepte an die Hand.
