Mit Die Diastasen und ihre Rolle in der Praxis trägt der Enzymologe Jean Effront dem immer
größer werdendem wissenschaftlichen Interesse seiner Zeit an der chemischen Fermentation
Rechnung. Effront der als erster den Standardprozess der zum Beschleunigen der Fermentation
von Bier genutzt wird aufgezeigt hat legt eine ganzheitliche Darstellung der Enzyme der
Kohlenhydrate sowie der Oxydasen vor. Seine Zielgruppe sind sowohl alle wissenschaftlichen
Interessierten als auch praktisch Interessierte beispielsweise aus der Gährungsindustrie.
Sorgfältig bearbeiteter Nachdruck der Originalausgabe von 1900.
