Kipfeln Krapfen Busserln: Banater Backkünste wiederentdeckt Diese großartige Sammlung von 136
Banater Backrezepten stammt aus den 20er und 30er Jahren des letzten Jahrhunderts.
Aufgeschrieben und erprobt wurden sie von Aurelia Skripal. 1919 heiratete Aurelia ihre große
Liebe Joca das Ziel ihrer Backkünste. Ihr Glück drückt sich in dieser Rezeptsammlung aus in
der sie ausschließlich Mehlspeisen notierte. Über 25 Jahre lang (die ersten Eintragungen
stammen vermutlich noch aus der k.u.k. Zeit) schrieb sie alles was ihr gut genug schien ins
Kassabuch des Delikatessengeschäfts von Pleiner Aladár. Illustriert ist das Buch mit Postkarten
die Aurelia Skripal leidenschaftlich sammelte und deren Motive auf kuriose Art mit den Rezepten
korrespondieren. Dieses Backbuch ist auch eine Landkarte des Banat und spiegelt den
Multikulturalismus das ständige Pendeln zwischen den Sprachen und den Einfluss der
verschiedenen Ethnien in dieser Vielvölkerregion wider. Von den Rezepten waren ursprünglich 80
auf deutsch und 56 auf ungarisch geschrieben. Über das Banat jene Region zwischen Balkan und
Siebenbürgen heute eher kulturhistorisch als geographisch auszumachen schrieb Ignaz Franz
Castelli der vor Napoleon dorthin geflüchtet war: Wenn das Glück bloß im Überfluß an
körperlichen Genüssen besteht so waren diese ungarischen Grundherrn die glücklichsten auf der
Welt.
