EAN: 9783864451614

SO EINFACH IST FERMENTIEREN - SANDOR ELLIX KATZ...

Lasst uns lebendige Nahrungsmittel im Einklang mit der Natur herstellen und haltbar
machen!Seien Sie bereit für eine Tour de Force durch die Welt der Küche des Gärens und der
Lebendkulturen! Diese lebendigen Nahrungsmittel versorgen uns mit unglaublichen
gesundheitlichen Vorzügen  schmecken köstlich und sind leicht herzustellen.Von Anbeginn der
menschlichen Kultur haben wir uns von fermentierten Lebensmitteln ernährt - Brot  Kaffee 
Schokolade  Bier  Wein  Käse  Miso  Joghurt  Sauerkraut  um nur einige der bekanntesten zu
nennen. Wir vertrauten der Magie der Fermentierung  die den Geschmack  den Duft und die
gesundheitlichen Vorzüge unserer Nahrung und unserer Getränke bewahrte und erweiterte.
Fermentierte Lebensmittel sind im Wortsinn »lebendig« mit all der komplexen Bakterienaktivität
die für das Leben an sich so bedeutsam ist und die eben nicht durch industrielle Verarbeitung
abgetötet oder zerstört wurde.So einfach ist Fermentieren ist das bis jetzt einzige umfassende
(Rezept-)Buch über das Fermentieren und das Kochen mit Lebendkulturen. Es ist aber noch viel
mehr  es ist ein »Kulturmanifest« der Geschichte und der Umstände menschlicher Ernährung.
Dieses revolutionäre und einzigartige Buch wird jeden ansprechen  der sich für die
Essenstraditionen in der Welt und die vitale Verbundenheit von Ernährung und guter Gesundheit
interessiert.Die Wiederentdeckung einer Methode zur Herstellung und Haltbarmachung ebenso
leckerer wie gesunder Nahrungsmittel!»Für mich bedeutete die Fermentierung eine wichtige
Entdeckungsreise. Ich möchte Sie einladen  mich auf diesem spannenden Weg zu begleiten. Es ist
ein Weg  der schon seit Jahrtausenden begangen wird  aber in unserer Zeit und in dem Teil der
Welt  in dem wir leben  weitgehend in Vergessenheit geraten ist - überholt vom Superschnellweg
der industriellen Lebensmittelherstellung.« Sandor Ellix Katz

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