Anlass für das Erscheinen einer Neufassung des seit Jahrzehnten bewährten Ausbildungsprogramms
Gastgewerbe ist der Erlass neuer Ausbildungsordnungen für die Berufsausbildung im Gastgewerbe.
Darin werden alle Berufsbildpositionen und die erforderlichen Fertigkeiten Kenntnisse und
Fähigkeiten grundlegend neu formuliert und mit veränderten Inhalten und Schwerpunkten versehen.
Der gesamte Inhalt wurde also neu verfasst erweitert und umstrukturiert die Gliederung folgt
den Vorgaben der Ausbildungsordnung dementsprechend gibt es drei Teile: ¿ Gemeinsame
Berufsbildpositionen die während der gesamten Ausbildungszeit integrativ mit den
fachspezifischen Lernzielen zu vermitteln sind (ein Band für alle sieben Berufe) ¿
Berufsbildpositionen I der ersten Hälfte der Ausbildungszeit (ein Band je Beruf) ¿
Berufsbildpositionen II der zweiten Hälfte der Ausbildungszeit (ein Band je Beruf) Die Aufgabe
die sich Autor und Bearbeiter auch für die Entwicklung des neuen Ausbildungsprogramms gestellt
haben lautete: Das für die Berufsausbildung erforderliche Fachwissen gemäß der neuen
Ausbildungsordnung und dem im Ausbildungsrahmenplan vorgeschriebenen Umfang und zeitlichen
Ablauf übersichtlich und verständlich darzustellen. Auszubildenden sowie Ausbilder-innen und
Ausbildern steht damit wieder ein 'Leitfaden' zur Verfügung um die Fertigkeiten Kenntnisse
und Fähigkeiten zu entwickeln die für die beiden Teile der gestreckten Abschlussprüfung
vorausgesetzt werden und die Grundlage für eine erfolgreiche Berufsausübung bilden.