Immer mehr vor allem junge Menschen möchten sich ohne Fleisch und Fisch gut und genussvoll
ernähren. Aber oft fehlt das Wissen und Know-how wie man die vegetarischen Zutaten richtig
behandelt: Wie bereitet man Artischocken oder Schwarzwurzeln küchenfertig vor? Wie stellt man
selbst Gemüsefond her? Welche Möglichkeiten gibt es Saucen zu binden? Was sind vegetarische
Alternativen zu Gelatine? Wie karamellisiert man Gemüse und was ist beim Dampfgaren zu
beachten? Wie bereitet man Dim-Sum-Teig oder Kartoffelteig zu? Die ausführliche Küchenpraxis
mit vielen Schritt-für-Schritt-Anleitungen und -Fotos gibt Antwort auf diese Fragen. Und mehr
als 250 neue Rezepte der deutschen Expertin für vegetarische Küche bereichern jedes
Koch-Repertoire.
