Dieses Büchlein über Sojosaucen ist das erste in einer europäischen Sprache. Könnte das daran
liegen dass kein Interesse der Europäer an diesem wohl wichtigsten Bestandteil der asiatischen
Küche besteht? Oder wollen die Asiaten über die für sie wichtigste Nebensache ihrer Ernährung
nicht schreiben? Mich faszinierte dass Sojasaucen tatsächlich gebraut werden. Doch die
Bierkultur selbst die eines japanischen Kirin-Biers ist als Teil dortiger Lebensqualität viel
stärker ausgeprägt - wenn auch als Tanz um den Alkohol. Es gibt viele Arten von Sojasaucen
meist spezifisch für bestimmte Gerichte kreiert. Sie alle sind Mischungen die es in diesem
Büchlein zu erklären gilt. ...
