Gernot Katzer und Jonas Fansa haben ein umfangreiches Handbuch zusammengestellt das dem Bedarf
nach fundiertem Wissen über die Geheimnisse der Gewürze Rechnung trägt. In übersichtlichen
Texten und vielen Fotos werden rund 100 Gewürze ausführlich vorgestellt. Dabei geht es um
Herkunft und Botanik der jeweiligen Pflanzen sowie darum welche Bestandteile ihnen das
charakteristische Aroma geben. Besonders ausführlich widmen sich die Autoren kulinarischen
Aspekten wobei die traditionelle Verwendung der Gewürze in ihren Herkunfts- und Anbauregionen
im Mittelpunkt steht. Das weckt Lust uns unbekannte Rezepte auszuprobieren: Zimt den wir eher
als Weihnachtsaroma kennen würzt beispielsweise in Nordindien Schmorgerichte. Sichuanpfeffer
sorgt in der chinesischen Küche für prickelndbetäubende Schärfe und ein Gewürz namens Ajowan
wird in Nordafrika für Bohnengerichte verwendet - Nachahmung wird empfohlen.
