Noma widmet sich der Philosophie und Kochkunst von René Redzepi Küchenchef im innovativen
Kopenhagener Restaurant Noma. Redzepis Konzept scheint so simpel und ist doch genial: Er
kombiniert einfache saisonale Zutaten aus der Umgebung und bereitet sie auf außergewöhnliche
Art und Weise zu. Neben den über 90 verblüffenden Rezepten beschreibt das Buch Redzepis
Entdeckung der saisonalen nordischen Produkte und seinen Erfolg diese in eine Küche auf
Weltklasseniveau einzubinden. Es ethält Auszüge aus Renés Tagebuch eine Faltkarte der
nordischen Länder und auch Redzepis beste Lieferanten die mit Leidenschaft und Hingabe Zutaten
von höchster Qualität produzieren werden vorgestellt. Illustriert mit 200 beeindruckenden
Fotografien von Ditte Isager bietet das Buch einen spektakulären Einblick in das Restaurant
Noma und die nordische Spitzenküche.
