Definitionen technische Kriterien und Kennzeichnung für vegetarische und vegane
LebensmittelKommentar zur ISO-Norm 23662:2021Pflanzenbasierte Produkte wie Fleisch- Wurst-
Milch- und Käsealternativen erfreuen sich steigender Beliebtheit bei Verbrauchern. Prognosen
gehen auch für die Zukunft von weiterem Wachstum aus. Bisher fehlt eine einheitliche Definition
der Begriffe vegan und vegetarisch.Die ISO-Norm 23662:2021 stellt daher einen wichtigen und
historischen Meilenstein dar. Sie ermöglicht erstmalig eine internationale Vereinheitlichung
der Begriffe vegan und vegetarisch für die Herstellung entsprechender Produkte.
