Professor Dr. Kulisch erläutert in seiner Anleitung zur sachgemäßen Weinverbesserung
unterschiedliche Verfahren der Weinverbesserung durch Zuckerung und Umgärung. Er beschreibt die
Wirkung des Zusatzes von Zucker auf die chemische Zusammensetzung und geschmackliche
Beschaffenheit der Weine welcher Alkohol- und Säuregehalt den verschiedenen Weingattungen
entspricht die Entsäuerung der Weine u.a. mehr. Nachdruck der dritten Auflage aus dem Jahr
1909.
