EAN: 9783961691166

DER PRAKTISCHE ZUCKERRÜBENBAUER - H WERNER KART...

Der Anbau der Zuckerrübe ist dort  wo die Verhältnisse ihn gestatten  sehr lohnend  stellt aber
besonders hohe Ansprüche an die Beschaffenheit  Düngung und Bearbeitung des Bodens. Je
trockener das Klima  desto mehr verlangt die Rübe einen tiefgründigen  frischen Boden mit
reichlichem Nährstoffvorrat. Am besten eignen sich humose Lehm- und Lössböden  ungeeignet sind
arme  trockene Sandböden  zähe Tonböden und alle flachgrundigen  nassen Bodenarten. Die
Zuckerrübe wird als Rohstoff für die Zuckerfabrikation (Saccharose) angebaut. Die
Zuckerausbeute beträgt knapp 16 % der eingesetzten Rübenmasse. Als Nebenprodukt fällt bei der
Ernte Rübenblatt an  das zum größten Teil als Gründüngung wieder in den Boden eingearbeitet
wird. In geringem Umfang wird das Rübenblatt auch als Futter für Rinder verwendet. Ein weiteres
industrielles Nebenprodukt ist ein mit etwa 4 % der verarbeiteten Rübenmasse anfallender  per
Kristallisation entzuckerter  aber noch immer stark zuckerhaltiger und nährstoffreicher Sirup 
die Melasse. Sie dient unter anderem der industriellen Alkoholgewinnung durch Vergärung  aber
auch als Nährmedium für die biotechnologische Herstellung anderer Produkte  wie z. B. Backhefe
oder Zitronensäure in der Weißen Biotechnologie. Außerdem wird sie in der Futtermittelindustrie
verwendet. Das aus der Weiterverarbeitung der Melasse entstehende  weitestgehend zuckerfreie
Nebenprodukt ist die Vinasse  die ebenfalls als Futterzusatz und Düngemittel genutzt wird.
Zuckerrübensirup (Rübenkraut)  teilweise auch Melasse  wird als Brotaufstrich gegessen  vor
allem in den Anbaugebieten. Rübenkraut ist aber auch deutschlandweit im Handel erhältlich.
(Wiki) Nachdruck der Originalauflage von 1888.

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