Handbuch der Brauwissenschaft Kartoniert (TB)

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EAN 9783961691869

Handbuch der Brauwissenschaft Kartoniert (TB)

Name: Handbuch der Brauwissenschaft Kartoniert (TB)
Brand: Fachbuchverlag Dresden
SKU: 9783961691869

Hersteller: Fachbuchverlag Dresden

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Produktfakten auf einen Blick zur EAN 9783961691869

Hersteller: Fachbuchverlag Dresden
EAN: 9783961691869
Gewicht: 0.666 kg
Breite: 29.972 mm
H├Âhe: 210.058 mm
L├ñnge: 148.082 mm
Erscheinungsdatum: 2021-03-21T00:00:01Z

Technische Daten

Seitenzahl: 520
Sprache: Deutsch

Produktbeschreibung

Der eigentliche Brauprozess beginnt mit dem Maischen - einem Fermentationsprozess. Dabei wird das geschrotete Braumalz mit Wasser vermischt. Die so entstandene Maische wird unter ständigem Rühren erhitzt. Das Maischen dient dazu wasserunlösliche Stoffe des Malzes insbesondere Stärke durch die Wirkung der Malzenzyme in wasserlösliche Stoffe umzuwandeln insbesondere Maltose. Daraufhin wird die Maische im Läuterbottich geläutert: Der Malztreber wird von der Würze (so nennt man den flüssigen vergärbaren Teil der Maische) getrennt. Durch Nachgüsse mit heißem Wasser wird die Würze aus dem Trebe

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