EAN: 9783961691944

DIE HIRSE IHRE IN DEUTSCHLAND IN BETRACHT KOMME...

Die Hirse ist ein sehr mineralstoffreiches Getreide. In Hirse sind Fluor  Schwefel  Phosphor 
Magnesium  Kalium und im Vergleich zu anderen Getreiden besonders viel Silizium (Kieselsäure) 
Eisen und Vitamin B6 enthalten. Im Altertum und Mittelalter zählten die unterschiedlichen
Hirsearten zum meistangebauten Getreide. Durch Ausgrabungen in Mittel- und Norddeutschland ist
ebenso der Hirseanbau in der vorrömischen Eisenzeit (Hallstatt- und Latènezeit) sowie der
römischen Zeit (1.-3. Jahrhundert n. Chr.) belegt. In der frühen Neuzeit wurden sie in Europa
durch die Einfuhr von Kartoffel und Mais fast völlig verdrängt. Hirse ist eigentlich eine
Sammelbezeichnung für kleinfrüchtiges Spelzgetreide mit 10-12 Gattungen. Sie gehören zur
Familie der Süßgräser (Poaceae). Der früher auch männlich gebrauchte Name Hirse stammt aus dem
Altgermanischen (ahd. hirsa neben hirsi und hirso) und ist von einem indogermanischen Wort für
Sättigung  Nährung  Nahrhaftigkeit abgeleitet (vgl. die römische Göttin des Ackerbaus und der
Fruchtbarkeit Ceres). Hirse diente bereits vor 8000 Jahren dazu  ungesäuertes Fladenbrot
herzustellen. Die Rispenhirse oder Echte Hirse (Panicum miliaceum) wurde früher auch in Europa
als Nahrungsmittel angebaut. (Wiki) Der vorliegende Band ist mit 15 S W Abbildungen
illustriert. Nachdruck der Originalauflage von 1917.

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