Fleischwölfe
Gute Gründe, einen Fleischwolf zu kaufen
Genussvolles und bewusstes Essen mit selbst hergestellten Lebensmittel erfährt einen Aufschwung. Viele Menschen wünschen sich eine Alternative zu Produkten aus Massenproduktion. Die Verarbeitung sorgsam ausgewählter Zutaten in einer Fleischmaschine, die den eigenen Qualitätsansprüchen entsprechen, ist ein schwerwiegender Vorteil. Der Name der Wurstmaschine geht auf das Wolfen zurück-das Faschieren, wie die Zerkleinerung von Fleisch genannt wird.
Handfleischwolf oder elektrische Variante
Das gute Gefühl, genau zu wissen, aus welchen Bestandteilen die Nahrung besteht, der frische Geschmack und die vielen kreativen Möglichkeiten, die ein Fleischwolf eröffnet, sind gute Argumente für eine Anschaffung. Die einzelnen Zutaten und der Nährwertgehalt, zum Beispiel der Fettanteil, lassen sich auf diese Weise direkt beeinflussen-und man wird Herr über seine Ernährung, wie es bei Fertigprodukten der Lebensmittelindustrie kaum möglich ist.
Die Herstellung von Wurstwaren
Auf der Suche nach Möglichkeiten, um Würste, Pasteten, Bouletten und viele andere Lebensmittel selber herzustellen, stö?t man schnell auf verschiedene manuelle und elektrische Maschinen, die unentbehrlich in der Fleischverarbeitung sind. Der Fleischwolf steht im Zentrum der Wurstherstellung. Er dient in erster Linie zum Zerkleinern von Fleisch. Allerdings Wer die Wurstherstellung zunächst nur ausprobieren möchte oder keine gro?en Mengen Hackfleisch im Haushalt verbraucht, der kommt mit einem Fleischwolf-Aufsatz für die Küchenmaschine günstiger weg als mit dem Neukauf eines separaten Gerätes.
Wurstfüller und Co. Welches Zubehör brauche ich
Neben dem Zerkleinern, Vermischen und Mahlen von Fleisch hat man mit einem Fleischwolf au?erdem die Möglichkeit, Kartoffeln für Knödel oder Puffer zu zerkleinern oder in feine Streifen zu reiben. Fisch für Frikadellen etwa lässt sich genauso gut durch den Fleischwolf drehen wie Nüsse und andere Lebensmittel. Paniermehl aus alten Brötchen ist mit dem Küchengerät schnell hergestellt. Mit Hilfe von Aufsätzen lässt sich der Fleischwolf au?erdem zur Herstellung von Spritzgebäck verwenden.
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Bratwurst
Wer Wurst selber macht, wei?, was drin ist Auch des Deutschen liebstes Grillgut, die Bratwurst, kann unter eigener Auswahl der Rohstoffe daheim hergestellt werden. Als Bratwurst werden vorwiegend gebrühte Würste aus regional verschiedenen Fleischsorten genannt, die auf dem Rost gebraten werden. Grundlage der Originalen Thüringer Rostbratwurst sind Schweinefleisch und eine Würzmischung aus unter anderem Majoran, Kümmel und Knoblauch. Auch Rind- oder Kalbfleisch kann zum Einsatz kommen. Eine Länge von 15cm und eine Maximalkörnung von 3mm sind per EU-Verordnung vorgegeben für die Gastronomie.
Brühwurst
Auch Bockwurst, Wiener oder Frankfurter lassen sich selbst herstellen. Da sie zur Gruppe der Brühwürste gehören, sind die Arbeitsschritte nach dem Wolfen - wie die Verarbeitung im Fleischwolf genannt wird - und Abdrehen schlie?lich das Hei?räuchern und Brühen der Würste.
Currywurst
Die Currybratwurst wird aus Schweinefleisch und Speck hergestellt und unter anderem mit dem namensgebenden Gewürz aromatisch verfeinert.
Corned Beef
Die besonders magere Rindfleischspezialität wird zunächst gepökelt, mit Schweineschwarten und Gewürzen weichgekocht und im Anschluss gewolft. Kocht man es danach ein, bleibt es lange Zeit haltbar.