Wodka
1. Wodka genie?en Pur, on the rocks oder im Cocktail
Typischerweise wird die klare Spirituose in osteuropäischen Ländern, aber auch in Skandinavien und Deutschland hergestellt. Je nach Rohstoff kann der in der Regel recht neutrale Wodka unterschiedliche Geschmacksnuancen annehmen Getreide wie Roggen oder Weizen machen das Getränk mild und sü?lich, Sorten aus Kartoffeln sind schwerer. Der Rohstoff Melasse sorgt für einen sü?en Geschmack, gilt aber als qualitativ minderwertig. Das Getränk hat in der Regel einen Alkoholgehalt von ca. 40Vol-.
2. Traditionsreiche Spirituose aus dem Osten
Genie?en kannst Du Wodka auf viele verschiedene Arten. In Polen und Russland zum Beispiel wird er zu gesellschaftlichen Anlässen gerne pur und aus einem 100-ml-Glas getrunken. Dazu gibt es stets einige Kleinigkeiten zu essen. Wegen seines neutralen Geschmacks eignet sich der Schnaps auch wunderbar zum Mixen von Longdrinks und Cocktails. Zu den bekanntesten gehören Moscow Mule (mit Zitrone, Ginger Beer und Gurke), Screwdriver (schlicht mit Orangensaft) und Bloody Mary (mit Tomatensaft, Salz, Pfeffer und Tabasco). Einfach, aber lecker ist es, Wodka mit Limonade zu mischen Erfrischend ist etwa der Mix mit Bitter Lemon. Wer es gerne sü? mag, nimmt Cola.
3. Mal stark, mal fruchtig Wodka aus Skandinavien
Die Heimat des Wodkas liegt im Osten. Dort wurde er im 14.Jahrhundert erfundenob in Polen oder Russland, ist allerdings nicht geklärt. Polnischer Wodka wird meistens aus Roggen oder Kartoffeln hergestellt, wodurch er leicht sü?lich ist. Als beste Sorte weltweit gilt aktuell der Belvedere, der in der 0,7-l- oder 1-l-Flasche erhältlich ist. Laut Hersteller wird als Rohstoff Roggen verwendet.
4. Edle Sorten aus Deutschland und Frankreich
Auch Grasovka ist etwas ganz Besonderes Er ist mit Bisongras aromatisiert und schmeckt dadurch nach Waldmeister. Optischer Clou ist der gro?e Grashalm in der Flasche. Mit Apfelsaft gemischt hat man ein wahres geschmackliches Erlebnis.
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Stolichnaya »Stoli« Salted Karamel Vodka
MPN:
Destillation
Während der Destillation findet der eigentliche Vorgang des Brennens statt. Die aus dem eingesetzten Rohstoff gewonnene Maische wird erhitzt. Bei 80C siedet der Alkohol und trennt sich vom Wasser. Die aufsteigenden alkoholhaltigen Dämpfe werden im Kondensator aufgefangen und werden dort wieder flüssig. Die Destillation wird mehrfach wiederholt, um reinen Alkohol zu gewinnen.
Filtration
Bei der Filtration soll der Wodka stark gereinigt werden. Aromastoffe und auch Fuselöle werden so gut wie möglich entfernt, sodass nur noch geringe Nuancen wahrnehmbar sind. Oftmals wird der Wodka sogar mehrfach gefiltert. Je aufwendiger und effektiver die Filtration ist, desto hochpreisiger ist meist auch der Wodka.
Filtrationsart
Es gibt unterschiedliche Arten der Filtration von Wodka. Die Filtrationsart gibt Aufschluss über das Verfahren, mit dem der Wodka gereinigt wurde. Am weitesten verbreitet ist die Filtration mit Aktivkohle. Bei exklusiven Wodkasorten wird die Aktivkohle manchmal mit Silberpartikeln angereichert, welche den Filtrationseffekt verstärken soll. Man spricht dann auch von einer Silberfiltration. Bei der Milcheiwei?filtration wird ein Gerinnungsprozess ausgelöst, welcher bewirkt, dass unerwünschte Geschmacksstoffe und auch Mikroorganismen entfernt werden. Andere Filtrationsarten sind hinsichtlich ihres Nutzens fragwürdig Verfahren wie die Diamantfiltration sind wissenschaftlich unbelegt und stehen im Verdacht, nur dem Marketing zu dienen.
Aroma
Reiner Wodka ist fast ohne Aromen und nahezu geschmacksfrei. Bei den flavoured Vodkas hingegen gibt es eine breite Auswahl an unterschiedlichen Aromen.