Grillkohlen
1. Welche Vorteile hat die klassische Holzkohle
Jeder, der schon einmal am Grill gestanden hat, wei? Das Grillmaterial hat einen entscheidenden Einfluss auf das kulinarische Ergebnis. Für den Holzkohlegrill stehen Grillkohle aus Holz, Briketts und Lavasteine zur Auswahl.
2. Briketts für eine lang anhaltende Glut
Bei der Herstellung von Holzkohle wird getrocknetes Holz ohne Zufuhr von Sauerstoff verkohlt. Bei diesem Prozess verbrennen leicht flüchtige Bestandteile, sodass die Kohle später nur wenig Flammen schlägt und bei sehr hohen Temperaturen von bis zu 700C verbrennt. Generell entsteht dabei mehr Hitze als beim Verbrennen von Holz oder Briketts. Holzkohle glüht auch schnell durch, sodass Du schon nach einer halben Stunde das erste Steak oder Würstchen auf den Grill legen kann. Dafür hält die Glut allerdings nicht allzu lange vor, höchstens eine bis anderthalb Stunden.
3. Der perfekte Mix
Für die Produktion von Grillkohle werden unterschiedliche Holzarten verwendet, darunter Buche, Bambus, Eiche, Laubholz und Kokosnuss. Auch Kohlen des Invader Bush, einem Strauch der afrikanischen Savanne, aus Olivenkernen, Weinreben oder aus dem Holz des argentinischen Quebrachobaums finden sich auf dem Markt. Beim Kauf von Grillkohle solltest Du auf gute Qualität achten, weil sehr preiswerte Packungen oft deutlich unterschiedlich gro?e Stücke enthalten. Das hat den Nachteil, dass die Kohle nicht gleichmä?ig verbrennt.
4. Schonend garen auf Lavasteinen
Grillbriketts werden aus Kohlenstaub und kleinen Kohlenstückchen unter hohem Druck zu einheitlichen Formen zusammengepresst. Es gibt auch Briketts aus Kokosnussschalen oder Braunkohle zu kaufen. Als Klebstoff wird organische Stärkebeispielsweise aus Mais oder Kartoffelnzugesetzt. Aufgrund ihrer hohen Dichte verbrennen Briketts langsam und kontrolliert, sodass die Glut 3Stunden oder sogar länger hält. Da alle Briketts die gleiche Grö?e haben, sind sie leicht dosierbar und glühen gleichmä?ig durch. Bis die volle Glut erreicht ist, sollte man allerdings bis zu einer Stunde einplanen.
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Blackstone Holzkohle 7kg
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- Lübzer Restaurant Holzkohle Grillkohle in Premium Qualtiät aus Laubholz 6kg 6000
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Grillkohle 10 kg Holzkohle aus Laubholz Kohle große Körnung lange Glut - Favorit
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Anzündkamin
Ein Anzündkamin sorgt dafür, dass Grillkohle oder Briketts dank des Kamineffekts schneller durchziehen. Dabei handelt es sich um ein Rohr aus Metall. Im unteren Teil befindet sich ein waagerecht montiertes Stahlblech, an den Seiten sind Löcher zur Belüftung eingelassen. Holzkohle oder Briketts werden in den oberen Teil des Anzündkamins gefüllt, in den Unterteil legst Du leicht entzündliches Material und einen Grillanzünder. Ist die Flamme entfacht, steigt die Hitze im Anzündkamin nach oben und entzündet das Grillmaterial schnell.
Brikett
Grill-Biketts werden in der Regel aus Holzkohle- oder Steinkohleresten zusammengepresst. Einige werden auch aus Kokosnuss oder Buchenholz hergestellt. Die Kohle wird bei 100C in einem Knetwerk vermengt, anschlie?end gepresst und abgekühlt. Als Klebstoff dient Stärke aus Mais oder Kartoffeln. Die Brikettierung erfolgt in verschiedene Formen, üblicherweise werden für das Grillen sogenannte Eierbriketts benutztder Name verweist auf ihre eierähnliche Form. Briketts benötigen eine längere Vorglühzeit, halten die Hitze jedoch auch lange konstant.
FSC
Kohle mit dem Siegel FSC stammt von Holz aus nachhaltiger Forstwirtschaft. Das Forest Stewardship Council, kurz FSC, sorgt unter strengen Auflagen für einen nachhaltigen Umgang mit Holz. Werden Bäume gefällt, müssen dafür neue Jungbäume gepflanzt werden. Die Holzkohle-Hersteller müssen die erforderlichen Nachweise regelmä?ig erbringen, sonst entfällt die Zertifizierung. Produkte aus nachwachsendenRohstoffen und ressourcenschonendeGrillkohlen sind ebenfalls erhätlich.