Pralinen
1. Wei?, dunkel, gefüllt ein erster ?berblick
Schokoladige Pralinen können mit Nüssen, Marzipan und Likör sowie vielen weiteren Zutaten gefüllt sein. Sie sind so klein, dass sie sich mit einem Bissen vernaschen lassen und kommen in einer optisch ansprechenden Aufmachung daher. Deshalb erfreuen sich diese Sü?waren gro?er Beliebtheit bei Genie?ern und Fans der Gaumenfreude für zwischendurch. Zu vielen Anlässen stellen Pralinen auch eine nette Geschenkidee dar.
2. Die Klassiker Mozartkugeln und Dominosteine
Die Pralinen-Wahl kann mitunter eine Weile dauern, wenn Du Dich dem schier unendlichen Sortiment gegenüber siehst. Doch mit ein wenig Hintergrundwissen lässt sich der Auswahlprozess merklich verkürzen. Zunächst lassen sich Schokoladen-Pralinen nach ihrer Hülle unterscheiden Zum einen gibt es die wei?en Pralinen, die mit wei?er Schokolade hergestellt wurden. Weiterhin werden Varianten, die mit einer Vollmilchhülle oder einer entsprechenden Füllung versehen sind, angeboten und zum anderen gibt es die dunklen Pralinen, die mit Bitterschokolade kreiert worden sind. Bitterschokolade ist dabei nichts anderes als eine Schokoladensorte mit einem hohen Kakaoanteil.
3. Pralinen für besondere Anlässe
Im zweiten Schritt kannst Du Dich an der Füllung der Schoko-Leckerbissen orientieren. Selbsterklärend sind die inneren Werte folgender Sorten
4. Die Füllung machts
Wenn Du bei der Bezeichnung Trüffelpraline stutzig wirst, solltest Du wissen, dass der Name lediglich von der optischen ?hnlichkeit der kugelförmigen Sü?igkeit mit dem seltenen Trüffel abgeleitet wird. Trüffelpralinen besitzen als klassische Kreation eine cremige Ganache-Füllung. Belgische Pralinen genie?en bei Schokoladenkennern dank der langen Pralinen-Tradition des Landes ein hohes Ansehen. Gerade die handgefertigten Meisterwerke aus Belgien sind hier zu erwähnen. Die sogenannten Fruits de mer oder Meeresfrüchte, sind eine ursprünglich belgische Kreation. Diese Früchte sind mit dunkler, heller und Vollmilchschokolade umhüllt und haben eine Nougatfüllung.
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Dominosteine
Hier handelt es sich um eine Spezialität mit Lebkuchen. Die üblicherweise dreischichtig aufgebaute Praline ist mit Schokolade überzogen. Die klassischen Schichten sind von unten nach oben Lebkuchen, Fruchtgelee und Marzipan. Charakteristisch ist auch die Würfelform der Dominosteine.
Fairtrade-Pralinen
Fairtrade-Pralinen sind Sü?igkeiten, die unter fairen Bedingungen für die am Herstellungsprozess beteiligten Menschen produziert wurden. Diese Sü?igkeiten sind häufig auch Bio-Pralinen, bei denen der Anbau von Rohstoffen sowie die Haltung der Tiere - wenn Milch und Eier als Zutaten verwendet wurden - den Auflagen eines Bio-Siegels unterliegen.
Ganache-Füllung
Unter diesem Begriff versteht sich eine besondere Pralinenfüllung. Sie hat einen schnittfesten Charakter und stellt eine Emulsion aus Schokolade, Sahne und ausgewählten Aromen dar.
glutenfrei
Der Ausdruck glutenfrei, gibt an, dass ein Produkt keine Zusätze an Klebereiwei? oder Gluten enthält. Unter Gluten versteht sich dabei einen Sammelbegriff für Stoffgemische aus Proteinen, die in Samen einiger Getreidearten zu finden sind.