Ausgießer
Was für Ausgie?er gibt es
An der Hausbar und beim Mixen von Drinks kommt es nicht nur auf die gro?en Geräte an. Auch kleines Zubehör sollte passend zum jeweiligen Zweck gekauft werden. Ausgie?er machen vieles in der Küche einfacher. Sie verhindern, dass Flüssigkeiten tropfen oder kleckern, belüften Wein, damit er sein Aroma voll entfalten kann, und helfen beim genauen Dosieren von Spirituosen, Sirupen und Säften. Welche Aufsätze Du für welche Zwecke verwenden kannst, welche Materialien es gibt und wer die beliebtesten Hersteller dieser praktischen Küchenhilfe sind, wird im Folgenden erklärt.
Materialien von dieser Dosierungshilfe
Normalerweise wird Wein vor dem Trinken aus der Flasche in ein Dekantiergefä? oder in eine gläserne Karaffe umgefüllt. Das Wort dekantieren kommt vom französischen d?canter, das bedeutet umfüllen, abgie?en, klären. Man dekantiert einen Wein, damit er atmen kann, also mehr Sauerstoffzufuhr erhält. Dadurch verbessert sich sein Aroma. Ein Dekantierausgie?er spart die Prozedur des Dekantierens und lässt Wein auf schnelle Weise atmen Er wird auf den Flaschenhals gesetzt, wonach der Wein direkt aus der Flasche ins Weinglas gegossen werden kann. Seine Konstruktion belüftet und filtert den Wein schon während des Einschenkens.
Welche Materialeigenschaften gibt es
Ein Dosierausgie?er hilft beim Eingie?en von Spirituosen. Daher hat jeder Barkeeper mehrere dieser kleinen Helfer, die meist wie ein Korken in die geöffnete Flasche gesteckt werden. Dadurch flie?t die Flüssigkeit in einem gleichmä?ig dünnen Strahl heraus. Manche Modelle dosieren die ausgeschenkte Menge immer gleich, zum Beispiel kommen damit stets 2oder 4cl aus der Flasche. Das macht das Abmessen von Gin oder Wodka für Longdrinks überflüssig.
Gie? oder Entlüftungsrohre, Verschlüsse und Klappen Ausführungen von Ausgie?ern
Flaschenausgie?er ersetzen den Deckel auf der Flasche und ermöglichen ein genaues Dosieren, ohne zu kleckern. Zudem muss man die Flasche nicht jedes Mal wieder auf- und zuschrauben. Auch manche Produkte für Flaschen geben immer dieselbe Menge Flüssigkeit ab und sind so gleichzeitig eine Hilfe beim Mixen von Cocktails oder Longdrinks. Sie können aber auch für ?l- oder Essigflaschen verwendet werden. Das ist praktisch beim Anmachen von Salaten, da nicht zu viel ?l oder Essig aus den Flaschen flie?t.
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Dekantierausgie?er
Damit ein junger Wein sein Aroma voll entfalten kann, muss er atmen. Hierzu kann man ihn mehrere Stunden vor dem Genuss dekantieren, also in einen Dekanter umfüllen, sodass der Bodensatz in der Flasche zurückbleibt und der Wein mit dem Luftsauerstoff in Kontakt kommt. Ein Dekantierausgie?er macht diese langwierige Prozedur überflüssig Er wird auf den Flaschenhals aufgesetzt, anschlie?end kann der Wein direkt aus der Flasche ins Weinglas gegossen werden. Seine spezielle Konstruktion bewirkt, dass der Wein während des Eingie?ens filtriert und belüftet wird. Eine Auswahl an Produkten findet man beispielsweise bei den Herstellern Nuance, Menu und mono im Sortiment.
Dosierausgie?er
Ein Dosierausgie?er, auch Spirituosen-Dosierer, Dosier-Flaschenausgie?er oder Ma?ausgie?er genannt, eignet sich zum Einschenken hochprozentiger Spirituosen. Man findet ihn dementsprechend in jedem Barbetrieb vor, um beispielsweise Longdrinks zu mixen. Es gibt Modelle, die immer eine bestimmte Menge - meist 2cl oder 4cl - auf einmal abgeben sowie solche, mit denen man den hochprozentigen Alkohol permanent dosiert einschenken kann. Weiterhin unterscheiden sich die Dosierausgie?er in der Art ihrer Befestigung auf dem Flaschenhals einige werden aufgeschraubt, andere nur aufgesteckt. Der Hersteller Contacto bietet einige gute Dosier-Flaschenausgie?er an.
Flaschenausgie?er
An einer Bar geht es mitunter sehr hektisch zu. Um die Gäste schnell zu bedienen, werden die Flaschen mit sogenannten Flaschenausgie?ern bestückt, die den Flaschendeckel ersetzen und ein wohl dosiertes sowie tropffreies Einschenken ermöglichen. Die Flasche braucht zudem nicht bei jeder Verwendung auf- und zugeschraubt werden, was jede Menge Zeit spart. Flaschenausgie?er werden in sogenannte freie Ausgie?er und Ma?-/Dosierausgie?er unterteilt. Während erstere das Einschenken erleichtern, helfen zweitere zusätzlich, die Menge an Alkohol genau abzuschätzen.
Weinausgie?er
Ein Weinausgie?er passt perfekt in den Flaschenhals einer Weinflasche und erweist sich insbesondere beim Einschenken teurer Weine als günstig, da durch ihn nichts von dem edlen Tropfen daneben geht. Einige dieser Ausgie?er, die unter anderem von WMF, Vacu Vin und Coravin angeboten werden, kommen sogar mit einem passenden Verschluss daher. So kann man den Wein auch am nächsten Tag genie?en, ohne dass er abgestanden schmeckt.