Cocktail Shaker
Wozu dient ein Cocktailshaker
Es muss ja nicht immer Bier oder Wein sein, was man seinen Freunden und Gästen zu trinken anbietet. Gerne dürfen die Getränke auch etwas fruchtiger und komplexer sein, der Gast wird es in den allermeisten Fällen zu würdigen wissen. Mit einem guten Cocktailbuch, den richtigen Zutaten und einem vernünftigen Cocktailshaker ist es wahrlich kein Hexenwerk, einen Cocktail zu zaubern, wie man ihn aus der Cocktailbar kennt. Shaker stehen in den verschiedensten Grö?en, Materialien und Formen zur Verfügung, sodass für jede Hand ein passender gefunden werden kann.
Die verschiedenen ShakerTypen
Der Cocktailshaker, oft auch Schüttelbecher genannt, ist das wichtigste Utensil zur Zubereitung eines Cocktails. In ihm werden die Zutaten des Drinks zusammengeführt und durch kräftiges Schütteln vermengt. Auch dickflüssige Sirups oder Eigelb und schwer Lösliches wie brauner Zucker können so rasch gemischt beziehungsweise aufgelöst werden. Durch die Zugabe von Eiswürfeln oder Crushed-Eis wird der Mixvorgang einerseits zusätzlich verstärkt, andererseits wird das Getränk stark abgekühlt. Damit der Drink nach dem Servieren nicht allzu schnell verwässert, seiht man das Eis mit einem Sieb in ein Glas ab und gibt neues, kaltes hinzu. Damit dies ohne Weiteres funktioniert, sollten die Teile des Shakers gut ineinander passen und sich auch wieder einfach voneinander lösen lassen. Schlie?lich soll es beim Mixen nicht spritzen und beim ?ffnen nichts verschüttet werden.
Welche Materialien und Grö?en können gekauft werden
Im Wesentlichen unterscheidet man drei Typen von Shakern dem dreiteiligem Shaker, dem Boston-Shaker und dem zweiteiligen Shaker.
Welche Shaker sind gefragt
Der dreiteilige Shaker ist der am häufigsten vorkommende Shaker. Er besteht aus einem Becher, einem Aufsatz mit integriertem Sieb und einer Verschlusskappe. Die Verschlusskappe fasst in der Regel 3 bis 4cl. und kann als Barma? verwendet werden. Nach dem Mixen wird die Kappe abgenommen und das Getränk wird durch das integrierte Sieb direkt in das Glas mit frischem, kaltem Eis abgeseiht. Das alte Eis bleibt im Shaker zurück. Durch seine drei Teile und das Sieb, welches sich mit Fruchtfleisch vollsetzen kann, ist der Reinigungsaufwand etwas grö?er.
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Barsieb
Das Barsieb, von dem es zwei verschiedene Ausführungen gibt, dient der Trennung von fertigem Cocktail und den für das Mixen benutzten Eiswürfeln. Entweder ist das Sieb ein gro?er Rundlöffel mit kleinen Löchern oder ein flaches Sieb mit flexibler Drahtspirale am Rand. Beiden Sorten gemein ist die Eigenschaft, Eiswürfel, Crushed Ice oder auch Fruchtstückchen aus dem Cocktailglas fernzuhalten.
Dekoration
Egal, wie lecker der Cocktail zubereitet ist, fehlt die Dekoration, schmeckt er doch nur halb so gut. Als optische Schmankerl kommen hier zumeist in Maraschino eingelegte Cocktailkirschen, frische Früchte wie Physalis, Weintrauben oder Erdbeeren oder auch frische Minzblätter zum Einsatz. Zusätzlich gibt es allerhand Schirmchen, bunte Trinkhalme und essbare Blüten zum Verzieren.
Jigger
Barma?e werden auch als Jigger bezeichnet. Die kleinen, zumeist aus Metall bestehenden Messbecher sind direkt für die Zubereitung von Cocktails gedacht und bieten die richtigen Abmessungen für Flüssigkeiten. Abhängig vom Land sind die Ma?einheiten unterschiedlich. In Deutschland haben Jigger zwei Seiten, auf einer Seite können 2cl und auf der anderen Seite 4cl abgemessen werden.
Longdrink
Im Groben lassen sich Cocktails in Longdrinks und Shortdrinks einteilen. Die Unterscheidung betrifft ausschlie?lich die Flüssigkeitsmenge beziehungsweise die Glasgrö?e. So verfügen Shortdrinks meist nicht über mehr als 100ml, während Longdrinks alle Cocktails mit mehr als 100ml bezeichnen. Dementsprechend sind Shortdrink-Gläser auch viel kleiner als die bis zu 400ml fassenden Longdrink-Gläser. Die kleinen Cocktails werden meist ohne Eis serviert, gro?e Gläser sind nicht selten zur Hälfte mit Eiswürfeln oder Crushed Ice gefüllt.