EAN: 0087752013496

LA FLOR DEL FLOR DE PRIMAVERA 2020 - 75CL

La Flor del Flor de Primavera ist ein koscherer Rotwein der von Celler de Capçanes in der D.O.
Montsant nach allen Grundsätzen der jüdischen Gemeinschaft die es für koschere Lebensmittel
gibt  hergestellt wird. Der Wein wird unter der strengen Aufsicht des Rabbiners der jüdischen
Gemeinschaft Habat de Barcelona hergestellt. Das minimale Alter der Weinreben muss 4 Jahre
betragen und alle 7 Jahre darf nicht geerntet werden um ihnen Erholung zu ermöglichen. Es
bestehen strenge Hygiene Richtlinien wie zum Beispiel die dreifache Reinigung der rostfreien
Stahltanks (die Fermentation im Barrique ist nicht erlaubt). Keine Person  die nicht von der
Tora dazu autorisiert ist  darf in physischen Kontakt  nicht einmal visuell  mit dem Wein
kommen. Selbiges gilt für den Önologen des Weingutes. Während des gesamten
Herstellungsprozesses entwickelt sich der Rabbiner zu den Händen und Augen des Önologen. La
Flor del Flor de Primavera ist ein reinsortiger Garnacha dessen Trauben von alten Weinreben mit
einem Alter von zwischen 80 und 95 Jahren stammen. Die Lese erfolgt in manueller Form. Die
Fermentation dauert 28 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 24 bis 28ºC. Die
malolaktische Fermentation beginnt in Tanks und wird in Barriques beendet. Nach einer sanften
Filterung reift der Wein für 12 Monate in neuen französischen Barriques die leicht bis mittel
getoastet werden. Danach folgen 3 Monate im Tank bis zur Abfüllung. Flor del Flor de Primavera
ist ein exzellenter Wein der von alten Reben stammt  mit markantem und frischem Charakter 
elegant und wohlschmeckend.

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