Lagerung bis zu 7 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Tenute Dettori ist zweifellos eines der
schönsten Weingüter Europas. Es liegt hoch über dem glitzernden Mittelmeer und bietet von den
Weinbergen aus einen Blick auf die nahe gelegene Insel Korsika und den Golf von Turritano.
Alessandro Dettori und sein Vater besitzen hier 29 Hektar Weinberge die sie nach
traditionellen biodynamischen Anbauprinzipien bewirtschaften. Dazu gehört der Verzicht auf den
Einsatz von Chemikalien in den Weinbergen die Lese von Hand und der minimale Einsatz von
Sulfiten im Weinkeller. Da alles nach handwerklichen Methoden hergestellt wird produziert die
Familie nur 55.000 Flaschen pro Jahr aus typischen lokalen Rebsorten wie Cannonau und
Vermentino. Dieser köstliche Rotwein wird aus 45 Jahre alten Cannonau-Rebstöcken gekeltert die
auf erstklassigen kalkhaltigen und mineralreichen Böden gepflanzt sind. In der Kellerei werden
die Trauben mit wilden Hefen vergoren und dann in kleinen Zementtanks 24 bis 30 Monate lang
ausgebaut. Zerstoßene Waldbeeren Pflaumen erdige Kräuter und ein Hauch von Waldboden prägen
das Bouquet während der erste Schluck eine erfrischende Säure zeigt die von reifen roten
Fruchtaromen und weichen Tanninen ausgeglichen wird. Der lange Abgang und der mittlere Körper
machen diesen Wein zu einem idealen Begleiter von herzhaften Pastagerichten auf Tomatenbasis
Charcuterie oder reifem Käse.
