Lagerung bis zu 5 Jahre. Gekühlt servieren. Der junge Winzer Cyril Audoin führt dieses Weingut
in fünfter Generation in der charmanten und wenig bekannten burgundischen Appellation
Marsannay. Viele Jahre lang war das Dorf vor allem für seinen Rosé bekannt aber es bringt auch
einige ausgezeichnete Rot- und Weißweine hervor die das beste Preis-Leistungs-Verhältnis der
gesamten Côte de Nuits bieten. Insgesamt verfügt die Familie Audoin über 14 Hektar Rebfläche
die sich auf die drei Dörfer der Appellation verteilen. Dieser Aligote ist das Einstiegsmodell
das dank der 90 Jahre alten Rebstöcke der Familie die ohne Zertifizierung ökologisch
bewirtschaftet werden weit über seinem Preisniveau liegt. In der Kellerei zieht Cyril es vor
die Schönheit der Sorte zur Geltung zu bringen indem er den Most in neutralen Eichenfässern
vergärt. Auf diese Weise kommen die hellen Fruchtaromen besser zur Geltung und der fertige Wein
erhält eine gewisse Komplexität und Textur. Im Glas zeigen sich aromatische Noten von weißen
Blüten und spritziger Zitrone Grapefruit und grünem Apfel während der erste Schluck eine
angenehme Frische einen leichten und eleganten Körper und einen reinen sauberen Abgang
offenbart. Das knackige Geschmacksprofil macht diesen Wein zu einem herrlichen Aperitif oder
Partner für cremige Käsesorten wie den traditionellen lokalen Délice de Bourgogne Blattsalate
gegrillten Fisch und Geflügel.
