Jetzt genießen oder bis zu 15 Jahre lagern. Gekühlt servieren. Das Weingut Laherte Frères
befindet sich in Chavost einem alten französischen Dorf mit etwa 275 Einwohnern das
südwestlich von Epernay auf einem Kalksteinhügel liegt und seit 1889 in Familienbesitz ist.
Heute wird es von Aurelien der sechsten Generation der Familie nach den Prinzipien der
Biodynamik geführt. Die Anbauphilosophie sieht vor dass die Traditionen absolut respektiert
werden und natürliche Methoden anstelle von chemischen Produkten bevorzugt werden. Der
Produktionsprozess sieht eine separate Vinifikation für jeden Cru vor um auch die
mikroklimatischen Schwankungen zu verbessern gefolgt von einer Auswahl und Kombination der
produzierten Weine um einen harmonischen eleganten und fruchtigen Champagner zu schaffen.
Der "Les Grandes Crayères" wird aus Trauben von alten Chardonnay-Reben hergestellt die in der
gleichnamigen Parzelle in den Coteaux Sud d'Epernay angebaut werden und bringt die ganze
Komplexität seines Terroirs zum Ausdruck. Die alkoholische Gärung findet im Barrique statt und
der Champagner reift auf der Hefe direkt in der Flasche bis zum darauffolgenden Februar wenn
die Maison ihn degorgiert und abfüllt. Dieser Champagne Extra Brut Blanc de Blancs zeichnet
sich durch große Feinheit Struktur und Eleganz aus. Im Bouquet zeigt er blumige
Aromen Aromen von Limetten und Zitrusschalen duftende Früchte Pain Brioche Anklänge von
Gebäck und würzige Nuancen. Am Gaumen ist der Wein würzig und raffiniert mit einem klaren und
sehr frischen Abgang. Probieren Sie ihn zu gegrilltem Fisch gedünsteten Schalentieren oder
Lachs-Sashimi.
